vrijdag 24 april 2015

Recepten carrousel


Er zijn van die gerechten die door iedereen in dit huishouden gewaardeerd worden. Dat zijn de blijvers!
Dan bedenk ik dat dat best wel op mijn blog kan delen, maar het komt er gewoon niet van. Het uitschrijven van recepten is duidelijk iets anders dan het schrijven van vrije tekst. 
Toch bleef de wens om er iets mee te doen heel lang in mijn achterhoofd sudderen. Bovendien vroeg iemand uit mijn meditatiegroep naar een van de recepten. 
Ik bedacht me dat het over het algemeen eenvoudige gerechten zijn, die met een eenvoudige beschrijving ook wel nagemaakt kunnen worden. Daarom nu een logje met alle favorieten en een korte beschrijving. 

Het leuke van deze gerechten vind ik dat je ze helemaal 'from scratch' kunt maken, of met hulp van potjes, blikje, pakjes. Je kunt voor allemaal biologische ingrediënten kiezen of voor reguliere producten. Dus voor elke beurs en elke levensstijl geschikt. 




tilapia vis (of kabeljauw), sla met een (cherry)tomaatje en honing-mosterd dressing, basmatirijst, zwarte bonen, 
puree van avocado en komkommer




broccoli, rode paprika, champignons, ui. 
woksaus: 3 eetl. soyasaus, 1,5 eetl. chilisaus, 1,5 eetl. honing, 1 à 2 teentjes knoflook, halve theelepel gemberpoeder, zout en peper. 
(basmati)rijst erbij.

recept komt van Smakelijck



sla met cherry tomaatjes, broodcroutons, honing-mosterd dressing. 
rijst, (vega)burger of snackjes uit de airfryer kan ook
tortilla chips met een dip van kwark en (kook)room



pizza stokbrood:
afbak stokbrood, tomatenpuree, italiaanse kruiden, salami, uien, paprika/kappertjes/tonijn/ananas/gebakken spekjes, geraspte kaas.


chicken chili wrap: 
tortilla wraps, bedje van sla, uien ringen, komkommer, cherry tomaten, reepjes (zelfgemaakte) kipschnitzel, chilisaus 
De eerste keer had ik geen chilisaus in huis, toen heb ik sambal aangelengd met olijfolie. 

zelf kipschnitzels maken:
kipfilet zo plat mogelijk leggen, overlangs snijden, zodat je nóg plattere kipfilet hebt.
pletten onder een snijplank of koekenpan of met een vleeshamer.
bestrooien met peper en zout
door paneermeel halen
door losgeklopt ei halen,
nog een keer door paneermeel
braden
na het braden in reepjes snijden 

recept via mamaliefde


Mijn eerste poging om zelf bloemtortilla's te maken. 


groentemix van chinese kool, kipfilet, mango en ui. Beetje burrito kruiden. 
Verpakken in wraps. 

recept via ah.

Op de foto staan boekweitflensjes: 
100 gr boekweit meel
50 gr bloem
snufje zout
2 eieren
2 dl melk
2 el koriander (indien bij de hand)

Doe boekweitmeel en bloem met snufje zout in een beslagkom. Voeg eieren, melk en koriander toe en roer tot glad beslag. Verhit beetje olie in koekenpan en bak van beslag 8 dunnen flensjes. 


Eet smakelijk!
Ik hoop dat ik je nieuwe ideeën aan de hand heb gedaan. 

dinsdag 21 april 2015

Bakken met de airfryer

Philips is goed vertegenwoordigd in ons huishouden. De tv, de mixer, de stofzuiger, de stereo en nog heel wat meer. Een van de eerste woordjes die de kinderen konden lezen was Philips :-).
Dat komt omdat Michel bij Philips werkt. Hij heeft echt hart voor de zaak en is altijd benieuwd naar de nieuwe producten. Inmiddels ben ik zelf ook aardig besmet. Zo heb ik de nieuwe keukenmachine op mijn verlanglijstje staan. Lijkt me ideaal voor het kneden van deeg.

Nou moet ik er wel bij zeggen dat Michel een echte gadget-man is. Vaak kan hij niet wachten om nieuwe producten te proberen. Zo kwam hij een paar jaar geleden aanzetten met de Airfryer. De Airfryer is in eerste instantie bedoeld als alternatief voor de frituur, maar je kunt er heel veel meer mee. Op facebook tovert de The PhilipsChef veel verschillende gerechten uit de airfryer, heel leuk om hem te volgen. Wij gebruiken de airfryer vooral op patatjes in te bakken, bitterballen, gegrilde kip of kibbeling in op te warm, maar je kunt er ook eieren in koken!

Afgelopen zaterdag bakte ik een cake in de airfryer. Die cake was zo goed gelukt dat ik 'm hier even (virtueel dan) wil delen. Met het recept erbij.
De aanleiding was een cake-recept waarbij de boter vervangen werd door appelmoes. In het recept stond dat de cake compact zou blijven en niet zou rijzen zoals je gewend bent van een gewone cake.
Toen bedacht ik dat ik het beslag beter in de kleinere vorm van de Airfryer zou kunnen doen. Als er in verhouding niet voldoende beslag in de vorm gaat, dan heeft de cake sowieso de neiging om niet voldoende te rijzen. Ik wist dat een cake maken in de Airfryer kon, omdat Michel dat al een keer geprobeerd had.

De cake lukte supergoed, werd goed gaar en zelfs luchtig. Heerlijk die appelmoes smaak erbij!






  • ca. 125 gr. appelmoes (ik gebruikte zelfgemaakte, zonder toegevoegde suiker)
  • 150 gr. suiker
  • 3 eieren
  • 150 gr. zelfrijzend bakmeel
Klop de eieren met de suiker luchtig. Voeg de gezeefde bloem in delen toe en de appelmoes. Spatel voorzichtig door het beslag. Stort het beslag in de ingevette cakevorm. 
Bak de cake in ca. 45 minuten gaar op 160 graden. Let wel, dit is de tijd en temperatuur voor de airfryer. Eerst bakte ik 'm 25 minuten, maar toen was hij nog niet gaar. Daarna nog ca. 20 minuten langer gebakken. Tussendoor gekeken of de korst niet te bruin zou worden. 

In het Paasweekend maakte ik naar idee van The Philips Chef een ragout gevuld brood. Ik had nog een blikje ragout van een Kerstpakket (altijd zo'n overblijvertje). Ik kocht er een kant-en-klaar plat brood bij. Maakte bovenin inkepingen en vulde dit met ui, knoflook, bieslook en ragout. Wel had ik de ragout eerst moeten voorverwarmen. Nu was hij na het bakken niet overal even warm van binnen. 
Het bleek een heerlijk makkelijk gerecht voor het Paasweekend. 



Dit brood bakte ik in het frituurmandje. 


Zelfgemaakte frieten uit de airfryer. Aardappels schillen, in repen snijden, overvloedig spoelen in koud water totdat het water helder is. Daarna half uur in bak met water laten staan. Afgieten, afdrogen, in een kom doen en wat (olijf)olie er over gieten. Daarna in de airfryer. 



De cakevorm is een officiële accessoire van de airfryer. Ik zag op youtube hoe iemand een rechthoekig bakblik in vorm had geslagen met een hamer. Nou dat hoeft dus niet :-). 


De cakevorm gaat in de frituurmand. 


Hier vind je meer informatie over de airfryer. Er zijn verschillende types. Wij hebben dus een van de eerste uitvoeringen. Er is ook een uitvoering met een grotere frituurmand.